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干蕨菜炒肉丝
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蕨菜营养分析：

1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；

2. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；

3. 所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；

4. 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；

5. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；

6. 近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效

时间:10分钟内
食材
干蕨菜 200g
猪肉 100g
油 适量
盐 1勺
葱 适量
姜 适量
生抽 适量
干红辣椒 2个
胡椒粉 适量
料酒 适量
花椒 适量
南德调味料 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    干蕨菜用温水泡1小时
  • 步骤 2/14
    猪肉切成肉丝
  • 步骤 3/14
    加胡椒粉、料酒腌制10分钟
  • 步骤 4/14
    葱姜切丝备用
  • 步骤 5/14
    红辣椒切小段备用
  • 步骤 6/14
    干蕨菜洗净沥干水分切成段（要反复清洗）
  • 步骤 7/14
    锅做水烧开，倒入蕨菜焯2—3分钟
  • 步骤 8/14
    热锅凉油，油热后下入花椒爆香（油要比平时炒菜多）
  • 步骤 9/14
    倒入葱姜丝和辣椒段爆香
  • 步骤 10/14
    倒入腌好的肉丝翻炒均匀
  • 步骤 11/14
    炒至肉丝变色，倒一点生抽翻炒均匀
  • 步骤 12/14
    倒入干蕨菜翻炒均匀
  • 步骤 13/14
    放1勺盐翻炒均匀后倒入南德调味料和鸡粉翻炒均匀，就可出锅了
  • 步骤 14/14
    成品
小贴士

蕨菜有股鱼腥味，所以一定要焯一下在炒。喜欢吃辣的可以再多放点辣椒

发布于 2022-04-09
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