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香烤猪颈肉
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YYcon_

在好豆换了烤箱以后,也没经常做烘焙,反而还做一下烤猪肉烤鸡翅的。见家人喜欢吃猪颈肉,也试着做一下,出来效果还不错,个个爱吃。猪颈肉爽嫩,脂肪分布均匀,所以烤起来肉质不会干硬。烤之前要提早腌制入味,我也是就着家里现成有的调味料来使用。

食材
猪颈肉 300g
生抽 适量
老抽 适量
白砂糖 1小勺
混合香草碎 1小勺
胡椒粉 少许
米酒 适量
少许
麦芽糖 1勺
1片
1瓣
小葱 1棵
1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所需材料,猪颈肉洗净后擦干水分
  • 步骤 2/10
    姜、蒜、葱白用刀拍碎,连同胡椒粉香草碎加入肉里
  • 步骤 3/10
    加入老抽、生抽、糖、米酒进行腌制入味
  • 步骤 4/10
    用个叉子扎一下猪颈肉,让其更入味,肉两面都均匀抹上酱料后,密封放入冰箱冷藏一晚
  • 步骤 5/10
    腌制好的猪颈肉,再抹少许油,就放入碟子里准备烤
  • 步骤 6/10
    烤箱220°预热,放入猪颈肉,烤25~30分钟,期间要经常把肉翻一下身,让其均匀上色
  • 步骤 7/10
    用1勺麦芽糖兑1勺温水,用刷子扫在肉面上,这样烤出来的肉才有焦糖色
  • 步骤 8/10
    烤熟后用刀切块
  • 步骤 9/10
    把剩余腌制的酱料和麦芽糖水煮一浓稠的酱汁,淋在烤好的猪颈肉上
  • 步骤 10/10
    撒上葱花就可以上桌了
小贴士

1.调料可以根据自己喜欢的口味加减,用叉子扎一下肉可以助其腌制入味。

2.上色用的麦芽糖,如果没有可以用蜜糖,兑水的比例一样。

3.烤箱温度可能不同牌子有差别,要留意肉的上色程度。

发布于 2024-05-20
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