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双椒烩黄豆
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定半暮未凉

黄豆这样来做菜，估计好少有地方吃。只是在我们家乡那个小小地方经常这样做来，下酒啊，吃稀饭呀，都是不错的。黄豆炒熟后过凉水浸泡，已经不那么硬了，但是还是有小小的韧劲。吃在嘴里层次感很强，有事没事我都喜欢来两粒放嘴里，喜欢这个味儿。

时间:10分钟内
食材
黄豆 200g
油 适量
盐 适量
红椒 1个
青椒 1个
蒜末 适量
鸡精 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备黄豆约200克
  • 步骤 2/11
    青红椒各1个切小块
  • 步骤 3/11
    锅烧微微热后下黄豆不停翻炒（记得是直接下锅，不用放油）
  • 步骤 4/11
    炒至黄豆香味飘出，表皮裂开就可以起锅了
  • 步骤 5/11
    准备一碗凉水，炒好的黄豆从锅里即刻盛到碗里浸泡5-10分钟
  • 步骤 6/11
    准备少量蒜
  • 步骤 7/11
    黄豆泡好后沥干
  • 步骤 8/11
    锅内放油爆香大蒜
  • 步骤 9/11
    接着下青红椒块翻炒
  • 步骤 10/11
    然后下黄豆炒匀
  • 步骤 11/11
    最后加适量盐调味后，加少许水焖片刻后，放鸡精起锅
小贴士

黄豆炒熟后过凉水泡的时间不要太长，不然黄豆泡软了，炒出来的口感就不那么好了。

发布于 2022-10-10
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