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肉末辣椒酱
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冯雨佳勒

家里经常炸各种各样的辣椒酱，因为炸酱可以在没有菜的时候应急，用来拌饭、拌面条都是很不错的。

平时也可以弄些小青菜蘸酱吃吃也很美味。还有的时候我炒豆腐、或者其它的一些菜也会放上一大勺，吃起来味道也相当的好。总之在我家里这个炸酱基本就没有断过。

食材
猪肉末 400g
油 适量
盐 适量
泡椒 1勺
豆豉 2勺
红椒 1勺
小葱 2勺
姜 1块
青椒 1个
黄豆酱 2勺
五香粉 3g
绵白糖 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    各种材料备好待用
  • 步骤 2/11
    炒锅烧肉，倒入2大勺玉米油烧热，在下入切碎的豆豉煸香
  • 步骤 3/11
    放入葱花煸香
  • 步骤 4/11
    再下入青红椒段煸炒
  • 步骤 5/11
    下入肉末煸炒出水分
  • 步骤 6/11
    肉末炒干后下入五香粉、泡椒继续煸炒
  • 步骤 7/11
    翻炒均匀的肉末
  • 步骤 8/11
    在事后放入白糖提鲜
  • 步骤 9/11
    再放入黄豆酱煸炒
  • 步骤 10/11
    倒入一小碗清水改中小火慢炒，焅出香味，见里面的水减少粘稠是关火。
  • 步骤 11/11
    盛入器皿中就可以食用了。
小贴士

1、肉末里的水分要炒出去，这样的肉既没有腥味口感也很好。

2、因为里面的豆豉有咸味所以可以不必放盐，放入黄酱就可以了。

3、切记一定要把后放的水，要炒出去，不然的话稀汤寡水的味道和口感要受影响。

发布于 2022-09-29
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