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牛肉辣椒酱
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繁华落尽满心凉植

这道牛肉辣椒酱是老家每年初秋，家家户户都会做的一道咸菜，别看东北不太嗜辣，可是这种辣椒酱可是都非常喜欢，因为它辣度并不太强，反而有一种浓浓的肉香，还有东北人最喜欢的酱香，细细品味还带有回甜，更类似韩式辣椒酱的口感。每年初秋，这种红辣椒上市，一定要用红色的，颜色好看，

时间:1-2小时
食材
红辣椒 1500g
牛肉 500g
油 150g
盐 适量
大酱 500g
糖 100g
醋 50g
白酒 50g
大蒜 100g
姜 50g
苹果 1个
梨 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    红辣椒买回晾干一天，第二天洗净，控干水分。
  • 步骤 2/18
    姜蒜切末。
  • 步骤 3/18
    牛肉泡去血水。
  • 步骤 4/18
    辣椒先剁碎些。
  • 步骤 5/18
    将剁碎的辣椒放入搅拌机。
  • 步骤 6/18
    苹果和梨洗净去皮，切碎末。
  • 步骤 7/18
    将姜蒜、苹果、梨都放在搅拌机里。
  • 步骤 8/18
    打碎。
  • 步骤 9/18
    糖、醋、盐放入碗中调匀。备用
  • 步骤 10/18
    锅中倒入油，烧至七成热，放入牛肉炒香，。
  • 步骤 11/18
    加入白酒，去腥，让后放入适量清水，炖至牛肉半熟，放入大酱。
  • 步骤 12/18
    炖开。
  • 步骤 13/18
    放入辣椒碎。同时加料汁
  • 步骤 14/18
    小火熬煮10~20分钟，中间要不停搅拌，熬制粘稠，没有水汽的程度。。
  • 步骤 15/18
    熬得差不多了。
  • 步骤 16/18
    这样就可以了。
  • 步骤 17/18
    凉透后放在容器中，盖上盖子，放在冷藏保存。
  • 步骤 18/18
    完成。
小贴士

1：牛肉最好选瘦肉。

2：一定要小火熬制，不能着急，慢慢熬粘稠才可以。

3：每次吃的时候用干净、无油无水的勺子舀出一些来，千万不要在容器里翻搅，这样就会长毛，只要注意不沾水沾油，0度冷藏可以保存3月左右。

发布于 2019-08-27
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