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柠汁锅包肉
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忐忑infer

锅包肉，原名“锅爆肉”，是正宗冰城（哈尔滨）美食，出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师，“滨江膳祖”———郑兴文之手。

作为一个生在哈尔滨，长在哈尔滨的人，义不容辞的也要做好这道菜，就算做不好也要吃好这道菜：P

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 150g
油 适量
盐 适量
白糖 适量
米醋 适量
姜丝 适量
葱丝 适量
胡萝卜丝 适量
土豆淀粉 适量
柠檬汁 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    里脊肉切薄片，用少许盐抓腌下
  • 步骤 2/9
    土豆淀粉用水泡20分钟以上，倒掉跑淀粉的水，和腌好的里脊肉片抓匀
  • 步骤 3/9
    油锅烧热，把裹好的肉片放在油锅里炸
  • 步骤 4/9
    炸成金黄色，还有的部位有点深的颜色，捞出控油
  • 步骤 5/9
    准备好胡萝卜丝、姜丝、葱丝
  • 步骤 6/9
    控好油的肉放入盘内备用
  • 步骤 7/9
    锅底留少许油，加入水，白糖烧开，熬到糖水变色加米醋
  • 步骤 8/9
    放入胡萝卜丝、姜丝、葱丝，加水淀粉勾芡
  • 步骤 9/9
    勾好的芡汁淋在炸好的肉上，柠檬切一半把柠檬汁挤在上面
小贴士

1、里脊肉切的要薄，如果切的厚，可以用刀背敲打薄

2、炸肉片的时候要分开，要不然会粘连在一起。

发布于 2022-11-19
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