jxcaipu logo
秘制拌猪腰
2.9万 热度 101 收藏
李白甫的血手

做腰花菜，处理食材最重要，白色筋膜一定要剔除干净，用黄酒泡过，更不会有腥味。

时间:10-30分钟
食材
猪腰 2只
红椒 1个
香菜 2根
香葱 2根
蒜 8瓣
姜 1块
辣椒油 1小勺
花椒 2茶匙
芝麻 2茶匙
盐 1茶匙
蒸鱼豉油 1汤匙
咖喱粉 1茶匙
孜然粉 1茶匙
鸡精 1/3茶匙
黄酒 半碗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    原料图。
  • 步骤 2/6
    猪腰对半片开，把中间的白色筋膜剔除干净。切成细丝。
  • 步骤 3/6
    蒜拍碎剁成蓉，和花椒芝麻混合，红椒切丝，香菜香葱切长段。猪腰丝洗干净，用黄酒浸泡10分钟。
  • 步骤 4/6
    锅里烧开水，放入拍碎的姜，把猪腰焯水煮熟，捞出过冷水沥干。
  • 步骤 5/6
    锅里放油，冷油下花椒，蒜，芝麻，盐，咖喱粉，孜然粉小火炒出香味，兑一汤匙蒸鱼豉油，辣椒油煮开。
  • 步骤 6/6
    把猪腰丝，红椒丝，香菜，混合，放入步骤五中炒好的料和鸡精，抓拌均匀，静置10分钟入味即可。
小贴士

1，猪腰一定要把白色筋膜剔除干净，不然有难闻的味道。

2，切丝切片均可。切片红椒要配合切片。配菜可以换其他的，争取颜色漂亮。

3，黄酒泡过的猪腰丝，不会腥，吃起来比较好吃。

发布于 2023-02-03
246
相关菜谱
写评论