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凉拌猪腰
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凹臣遣徘守
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时间:10-30分钟
食材
猪腰 2付
大葱 3节
红辣椒 2条
干红辣椒 3条
高梁酒 适量
红葱头香油 适量
蒸鱼豉油 适量
芝麻香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪腰事先洗净，剥去外皮白色薄膜，从侧边切开，去除猪腰内部白色物质，改刀切花刀备用。
  • 步骤 2/7
    大葱切丝、红辣椒切丝、干红辣椒切小段。
  • 步骤 3/7
    煮一锅开水，下猪腰花烫至熟，下猪腰后加入适量高梁酒同煮。
  • 步骤 4/7
    煮至猪腰花蜷缩，颜色变为熟色后立即捞出。
  • 步骤 5/7
    煮猪腰时把事先炸好的红葱头香油和芝麻香油混合，一起入微波炉中加热至高温，戴高温手套小心取出。
  • 步骤 6/7
    猪腰花中加入葱丝、红辣椒和干红辣椒，把香油倒入，迅速拌匀。
  • 步骤 7/7
    继续加入适量蒸鱼豉油拌匀，凉拌猪腰完成。
小贴士

首先就是买新鲜猪腰二付，接着就是配菜：大葱、红辣椒、干辣椒即可，我的制作之时还加了些高梁酒和自家炸的红葱头香油，高梁酒起去腥的作用，红葱头香油是提香。

发布于 2018-09-12
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