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凉拌猪蹄
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绵绵柳峸阳

眼下的气温是一天比一天高，越来越热了，天气一热就会感觉食欲不振，茶饭不香，特别是对肉类和比较腻的食物更提不起食欲来，一提起猪蹄，总是感觉是适合在大冬天，炖一锅猪蹄，热乎的捧着一个大口啃着吃。所以现在这个季节，大伙对猪蹄都不是很感冒，其实同样的原料，用不同的做法，任何的季节都受欢迎的，这道凉拌猪蹄经过一点改良再加上一点小创意，做出来的味道非常独特，绝对提振你的食欲，让你大快朵颐，绝对过隐。

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 2个
青椒 适量
红椒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
香菜 适量
花椒 适量
大料 适量
红油 适量
香醋 适量
生抽 适量
鱼油 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
蒜蓉辣酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    主料：猪蹄2个
  • 步骤 2/16
    副料：青、红椒、葱、香菜、大蒜、姜
  • 步骤 3/16
    猪蹄分割成小块，块越小越好，炖的时候容易成熟，也容易入味
  • 步骤 4/16
    青、红椒、葱、香菜、大蒜切末备用
  • 步骤 5/16
    锅中加水，放入分割好的猪蹄块，加入大蒜、姜、葱、花椒、大料、红辣椒
  • 步骤 6/16
    水烧开后，撇去浮沫，再盖上锅盖
  • 步骤 7/16
    转成小火慢炖40分钟
  • 步骤 8/16
    猪蹄炖好后取出，过下凉水，冲掉表面油脂，放凉备用
  • 步骤 9/16
    取一容器，加入炖好的猪蹄、再加入青、红椒、葱、香菜、大蒜末
  • 步骤 10/16
    再依次加入红油
  • 步骤 11/16
    加入香醋
  • 步骤 12/16
    加入生抽
  • 步骤 13/16
    加入鱼油
  • 步骤 14/16
    加入胡椒粉
  • 步骤 15/16
    加入盐
  • 步骤 16/16
    加入蒜蓉辣酱拌均即可
小贴士

1、猪蹄最好提前先放在凉水里泡几个小时，将肉里的血水和异味泡出；

2、炖猪蹄时，最好先加一点盐，让肉先初步入下底味；

3、猪蹄炖的不易太烂，炖的太烂吃时不筋道。

发布于 2020-07-08
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