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凉拌猪蹄
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绵绵柳峸阳

眼下的气温是一天比一天高,越来越热了,天气一热就会感觉食欲不振,茶饭不香,特别是对肉类和比较腻的食物更提不起食欲来,一提起猪蹄,总是感觉是适合在大冬天,炖一锅猪蹄,热乎的捧着一个大口啃着吃。所以现在这个季节,大伙对猪蹄都不是很感冒,其实同样的原料,用不同的做法,任何的季节都受欢迎的,这道凉拌猪蹄经过一点改良再加上一点小创意,做出来的味道非常独特,绝对提振你的食欲,让你大快朵颐,绝对过隐。

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 2个
青椒 适量
红椒 适量
适量
适量
适量
香菜 适量
花椒 适量
大料 适量
红油 适量
香醋 适量
生抽 适量
鱼油 适量
胡椒粉 适量
适量
蒜蓉辣酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    主料:猪蹄2个
  • 步骤 2/16
    副料:青、红椒、葱、香菜、大蒜、姜
  • 步骤 3/16
    猪蹄分割成小块,块越小越好,炖的时候容易成熟,也容易入味
  • 步骤 4/16
    青、红椒、葱、香菜、大蒜切末备用
  • 步骤 5/16
    锅中加水,放入分割好的猪蹄块,加入大蒜、姜、葱、花椒、大料、红辣椒
  • 步骤 6/16
    水烧开后,撇去浮沫,再盖上锅盖
  • 步骤 7/16
    转成小火慢炖40分钟
  • 步骤 8/16
    猪蹄炖好后取出,过下凉水,冲掉表面油脂,放凉备用
  • 步骤 9/16
    取一容器,加入炖好的猪蹄、再加入青、红椒、葱、香菜、大蒜末
  • 步骤 10/16
    再依次加入红油
  • 步骤 11/16
    加入香醋
  • 步骤 12/16
    加入生抽
  • 步骤 13/16
    加入鱼油
  • 步骤 14/16
    加入胡椒粉
  • 步骤 15/16
    加入盐
  • 步骤 16/16
    加入蒜蓉辣酱拌均即可
小贴士

1、猪蹄最好提前先放在凉水里泡几个小时,将肉里的血水和异味泡出;

2、炖猪蹄时,最好先加一点盐,让肉先初步入下底味;

3、猪蹄炖的不易太烂,炖的太烂吃时不筋道。

发布于 2020-07-08
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