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酸辣凉拌猪脚
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燕杀戮横行

夏天到了，各种凉拌菜又上桌了。我家最喜欢的凉拌猪蹄也是少不了的，酸，甜，辣，弹性十足，咬一个QQ的，让你脸上的胶原蛋白满满的。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，人们把猪蹄称为"美容食品"和"类似于熊掌的美味佳肴"。

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 1000g
香菜 30g
朝天椒 20g
姜 20g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
香醋 适量
葱白段 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    猪蹄用火烧去毛，刮去外皮的皮垢后洗净，剁成大块。
  • 步骤 2/13
    把洗好的猪蹄放到高压锅里，加入姜片。
  • 步骤 3/13
    加入清水和葱白段。（水不要太多，只要盖过猪蹄即可）
  • 步骤 4/13
    高压锅插上电，按煲压功能压13分钟，消气后再开盖。
  • 步骤 5/13
    压好的猪蹄倒入篮子里。
  • 步骤 6/13
    再开流动水反复冲洗去油星。
  • 步骤 7/13
    用冰水或者是凉开水浸泡20分钟。
  • 步骤 8/13
    香菜，辣椒，姜，大蒜，葱白段洗净。
  • 步骤 9/13
    香菜切成段，葱白段和姜，大蒜切成碎抹，辣椒切成小圈
  • 步骤 10/13
    控干水份猪蹄倒入盆里，把切好的配料也全倒入猪蹄里。
  • 步骤 11/13
    加生抽，香醋，白糖。
  • 步骤 12/13
    加少许盐和味精。（如果不喜欢味精可不加）
  • 步骤 13/13
    香菜段加入，锅里把油烧热至微微冒烟，淋在猪蹄上。把猪蹄充分搅拌匀后放置20分钟，盛盘即可上桌。
小贴士

1猪脚不要煮得太烂了，会影响口感。

2如果猪脚切得小块的话，压的时候可以减小时间。

3 过冰水和凉开水这一步不能少，会让猪脚皮变得QQ的。

4 为了让猪脚入味搅拌匀后放置20分钟再食用。

发布于 2019-07-12
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