jxcaipu logo
酸辣凉拌猪脚
9.3万 热度 847 收藏
燕杀戮横行

夏天到了,各种凉拌菜又上桌了。我家最喜欢的凉拌猪蹄也是少不了的,酸,甜,辣,弹性十足,咬一个QQ的,让你脸上的胶原蛋白满满的。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,人们把猪蹄称为"美容食品"和"类似于熊掌的美味佳肴"。

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 1000g
香菜 30g
朝天椒 20g
20g
适量
适量
生抽 适量
香醋 适量
葱白段 适量
白糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    猪蹄用火烧去毛,刮去外皮的皮垢后洗净,剁成大块。
  • 步骤 2/13
    把洗好的猪蹄放到高压锅里,加入姜片。
  • 步骤 3/13
    加入清水和葱白段。(水不要太多,只要盖过猪蹄即可)
  • 步骤 4/13
    高压锅插上电,按煲压功能压13分钟,消气后再开盖。
  • 步骤 5/13
    压好的猪蹄倒入篮子里。
  • 步骤 6/13
    再开流动水反复冲洗去油星。
  • 步骤 7/13
    用冰水或者是凉开水浸泡20分钟。
  • 步骤 8/13
    香菜,辣椒,姜,大蒜,葱白段洗净。
  • 步骤 9/13
    香菜切成段,葱白段和姜,大蒜切成碎抹,辣椒切成小圈
  • 步骤 10/13
    控干水份猪蹄倒入盆里,把切好的配料也全倒入猪蹄里。
  • 步骤 11/13
    加生抽,香醋,白糖。
  • 步骤 12/13
    加少许盐和味精。(如果不喜欢味精可不加)
  • 步骤 13/13
    香菜段加入,锅里把油烧热至微微冒烟,淋在猪蹄上。把猪蹄充分搅拌匀后放置20分钟,盛盘即可上桌。
小贴士

1猪脚不要煮得太烂了,会影响口感。

2如果猪脚切得小块的话,压的时候可以减小时间。

3 过冰水和凉开水这一步不能少,会让猪脚皮变得QQ的。

4 为了让猪脚入味搅拌匀后放置20分钟再食用。

发布于 2019-07-12
相关菜谱
写评论