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酸辣凉拌豆角
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断桥残雪龚程

虽然立秋了，可是没有一点秋意。说的也是，在广州一年四季都是夏天。现在正是秋老虎，特闷热的季节。来一道微辣，酸甜开胃的凉拌菜是不错的选择。凉拌菜素菜中，豆角是我喜欢的菜之一，肥厚、爽口、还有微微的清甜。豆角具有化湿补脾、调理消化系统、益气生津的功效。豆角还具有消暑化湿和利水肿的功效。闷热的秋老虎，来一道香辣凉拌豆角吧。

时间:10分钟内
食材
豆角 500g
橄榄油 3ml
盐 3g
酱油 1ml
香醋 3ml
红辣椒 1个
蒜头 1个
洋葱 10g
茴香 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备新鲜的豆角、辣椒、蒜头、洋葱等食材；
  • 步骤 2/6
    豆角洗净去豆荚；
  • 步骤 3/6
    清水煮沸，放入豆角煮熟；
  • 步骤 4/6
    捞出豆角，过冷水，沥干；
  • 步骤 5/6
    热锅，倒油，把红辣椒、洋葱、蒜泥、酱油、盐、香醋爆香；
  • 步骤 6/6
    放入茴香、把爆香的食材淋在豆角上，拌均即可；
小贴士

1.豆角要都豆荚，汆烫要熟，避免中毒；

2.豆角煮好之后过冷水，能保持颜色翠绿且爽口。

发布于 2019-08-13
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