海凉粉是辽宁大连地区汉族特色美食之一,也是当地特产。原料是生长在海底礁石上的一种水草叫牛毛菜,将它晒干后上锅熬7—8小时,再过滤、晾凉后切成条形便成海凉粉。拌海凉粉比北京人惯常吃的绿豆凉粉更爽嫩,如琼脂一般,是夏季的一道清新的开胃凉菜。
黄瓜经盐一拌,会变软,所以尽量用到切粗丝用来凉拌