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白菜拌豆干
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酸甜爽脆的一道菜,花生碎是点睛之笔,颜色也很炫丽,用凉拌代替热炒,可作为宴客的冷盘。
时间:10-30分钟
食材
大白菜梗
150g
葱
10g
蒜
10g
香菜
10g
蒜味花生
20g
红椒
10g
水
15ml
油
适量
盐
适量
生抽
2勺
老抽
1勺
糖
1勺
胡椒粉
1勺
鸡粉
适量
白醋
1勺
香油
1勺
辣油
1勺
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/17
白菜去叶留下梗,香葱,香葱洗净
步骤 2/17
花生去粉衣,放入木臼中
步骤 3/17
将花生碾碎
步骤 4/17
豆干从中间剖开
步骤 5/17
切成细丝
步骤 6/17
放入煮锅中,加入150g水
步骤 7/17
加入2茶匙生抽,1茶匙老抽,3汤匙糖,1茶匙胡椒粉,1茶匙盐,1茶匙鸡粉,2汤匙白醋煮开后转中小火煮10分钟,继续浸泡入味
步骤 8/17
白菜梗切1指宽段,香葱和香菜切段,红椒去秧后切细丝
步骤 9/17
蒜切末
步骤 10/17
热锅冷油
步骤 11/17
中小火放入蒜末爆香
步骤 12/17
放入葱段和红椒丝略炒
步骤 13/17
放入白菜梗快速翻炒均匀
步骤 14/17
加入1茶匙糖,1茶匙白醋,适量的鸡粉和盐,1茶匙的辣油和香油
步骤 15/17
放入香菜段翻抄匀,熄火
步骤 16/17
最后放入花生碎翻抄均匀
步骤 17/17
装盘即可
小贴士
这是一道冷菜,因为冬天我改成热菜,为了保留食材爽脆的口感,请尽量中火快炒。
发布于 2022-09-07
288
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