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白菜拌豆干
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迷恋

酸甜爽脆的一道菜,花生碎是点睛之笔,颜色也很炫丽,用凉拌代替热炒,可作为宴客的冷盘。

时间:10-30分钟
食材
大白菜梗 150g
10g
10g
香菜 10g
蒜味花生 20g
红椒 10g
15ml
适量
适量
生抽 2勺
老抽 1勺
1勺
胡椒粉 1勺
鸡粉 适量
白醋 1勺
香油 1勺
辣油 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    白菜去叶留下梗,香葱,香葱洗净
  • 步骤 2/17
    花生去粉衣,放入木臼中
  • 步骤 3/17
    将花生碾碎
  • 步骤 4/17
    豆干从中间剖开
  • 步骤 5/17
    切成细丝
  • 步骤 6/17
    放入煮锅中,加入150g水
  • 步骤 7/17
    加入2茶匙生抽,1茶匙老抽,3汤匙糖,1茶匙胡椒粉,1茶匙盐,1茶匙鸡粉,2汤匙白醋煮开后转中小火煮10分钟,继续浸泡入味
  • 步骤 8/17
    白菜梗切1指宽段,香葱和香菜切段,红椒去秧后切细丝
  • 步骤 9/17
    蒜切末
  • 步骤 10/17
    热锅冷油
  • 步骤 11/17
    中小火放入蒜末爆香
  • 步骤 12/17
    放入葱段和红椒丝略炒
  • 步骤 13/17
    放入白菜梗快速翻炒均匀
  • 步骤 14/17
    加入1茶匙糖,1茶匙白醋,适量的鸡粉和盐,1茶匙的辣油和香油
  • 步骤 15/17
    放入香菜段翻抄匀,熄火
  • 步骤 16/17
    最后放入花生碎翻抄均匀
  • 步骤 17/17
    装盘即可
小贴士

这是一道冷菜,因为冬天我改成热菜,为了保留食材爽脆的口感,请尽量中火快炒。

发布于 2022-09-07
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