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花生芹菜拌豆干
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踯躅

河南的周口、商丘等地有一种优质豆干,当地称作“灰焙豆腐”,做法是将成品豆腐切成大块用纸包好,埋在草木灰中,用草木灰吸附豆腐中的水分,使豆腐脱水变硬,5至7天后取出洗净即可食用。或凉拌、或热炒、或做汤,风味独特。

时间:30分钟-1小时
食材
灰焙豆腐 200g
适量
适量
花生米 适量
芹菜 适量
八角 适量
香油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    原料图片
  • 步骤 2/7
    豆干切丁
  • 步骤 3/7
    花生米加盐、八角煮10分钟
  • 步骤 4/7
    芹菜择洗干净,切粒
  • 步骤 5/7
    放沸水中焯水,捞出用凉开水浸凉
  • 步骤 6/7
    花生米、芹菜、豆干加盐、香油拌匀
  • 步骤 7/7
    装盘
小贴士

芹菜焯水时间不宜过长,以免影响口感脆嫩

发布于 2023-01-19
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