芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇,别具芳香,能增强食欲,还具有保健作用。常吃芹菜能防治多种疾病。但不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶,这就极不科学了。这是我们家经常做的杂拌芹叶,芹叶的浓香,配上花椒与辣椒油的独特味道,准保使你越嚼越香,欲罢不能。
芹叶要选用嫩一点的,麻辣油是我用花椒和干红椒一起炸制的。