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时蔬凉拌卤鸭心
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哈密瓜空涛娆

内脏里面我俩最爱吃的就数心了，猪牛羊鸡鸭的心都很爱吃，而且怎么做都爱吃哈哈，昨天我卤了二斤鸭心，卤好放冰箱里面泡一夜，拿出来直接蘸汁吃或者跟蔬菜凉拌都很好吃的，关键它肉质特殊绝对不赛牙哈哈。我俩牙齿都不好，所以更爱这个不赛牙的肉了哈。我今天将白菜心、洋葱和彩椒与冰镇过的卤鸭心一起拌的，那是非常爽口呀，有兴趣的亲可以试试看哈。

时间:1-2小时
食材
鸭心 1000g
生抽 适量
盐 适量
花椒 适量
小茴香 适量
葱 适量
鲍鱼汁 适量
糖 适量
红糖 适量
白菜心 适量
洋葱 适量
彩椒 适量
料酒 适量
蚝油 适量
陈醋 适量
八角 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    买来的鸭心洗干净以后清水浸泡1小时期间换水几次。
  • 步骤 2/18
    鸭心放入开水焯烫2分钟，然后捞出来冲洗干净备用。
  • 步骤 3/18
    准备好葱姜，花椒八角，香叶小茴香。
  • 步骤 4/18
    取一个煮锅加入清水加入葱姜和调料。
  • 步骤 5/18
    加适量料酒。
  • 步骤 6/18
    加入生抽。
  • 步骤 7/18
    加一小块红糖。
  • 步骤 8/18
    加少许蚝油。
  • 步骤 9/18
    烧开以后放入焯好的鸭心敞开盖子煮10分钟，然后盖子留个小缝儿再卤30分。
  • 步骤 10/18
    30分后加适量盐再卤15分钟就好了。
  • 步骤 11/18
    晾凉了连汤汁一起放保鲜盒里冰箱冷藏。
  • 步骤 12/18
    彩椒洋葱白菜心都切块。
  • 步骤 13/18
    卤好的鸭心切片。
  • 步骤 14/18
    加上点鲍鱼汁
  • 步骤 15/18
    加适量陈醋。
  • 步骤 16/18
    加点生抽。
  • 步骤 17/18
    加适量糖。
  • 步骤 18/18
    搅拌均匀就行了。
小贴士

因为鲍鱼汁和生抽都有咸味，鸭心也有味道了，所以凉拌时就别再加盐了。

发布于 2022-10-07
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