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东北大拉皮
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腐剂安莫兮念嘥

炎炎夏日里拌一盘凉菜开胃解暑，也是不错的下酒菜。记的小时候母亲用自己做的拉皮，从后园子地里摘几根黄瓜放新压的井水里泡凉，切张干豆腐.再拍两瓣大蒜，放上炸好的辣椒油，放大盆子里用醋一拌（有时还放点农家酱），这时老爸的二两酒已经在酒杯里荡漾了。这就是儿时很深刻的记忆，传统的美味，永远的怀念

时间:10-30分钟
食材
拉皮 1个
黄瓜 2根
干豆腐 1张
油 适量
盐 适量
胡萝卜 50g
香菜 10g
白菜 100g
芝麻 5g
花椒 10g
干辣椒 10g
米醋 20g
鸡精 3g
生抽 5g
芥末油 适量
白糖 15g
香油 3g
蒜 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好黄瓜.胡萝卜.干豆腐.白菜.拉皮.蒜.香菜
  • 步骤 2/14
    锅放油加入花椒粒炸香小火浸出麻味，把花椒粒捞出
  • 步骤 3/14
    炸好的麻油里再下辣椒段放点芝麻小火炸成麻辣油晾凉
  • 步骤 4/14
    黄瓜.胡萝卜切丝
  • 步骤 5/14
    蒜拍碎切末。白菜片成薄片切丝，干豆腐切丝
  • 步骤 6/14
    拉皮切片和图4.图5切好的丝放在一个大点的盆里
  • 步骤 7/14
    放点生抽提鲜
  • 步骤 8/14
    加入白糖.盐
  • 步骤 9/14
    滴点香油
  • 步骤 10/14
    滴少许芥末油
  • 步骤 11/14
    加点鸡精
  • 步骤 12/14
    米醋适量.喜欢酸味的可以多放
  • 步骤 13/14
    放香菜段.麻辣油
  • 步骤 14/14
    拌匀装盘即可
小贴士

1.黄瓜和米醋最好在冰箱里冰镇一下拌出来的菜最爽口；2.也可以炒点肉丝一起拌；3.米醋和糖的量可以适当的根据个人口味多放点，拌出来的菜略带酸甜，回味香鲜麻辣，4.根据个人口味芥末油不喜欢吃可以不放，还可以放点芝麻酱

发布于 2022-09-04
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