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紫薯山药大拉皮
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旧时光丶落笔缪

本来这道菜是东北凉拌菜,但由于自己选择了将紫薯、山药和豆腐皮蒸熟入菜,与平时的东北拉皮还是有所区别的。五彩大拉皮的配菜全面,营养更为丰富,最合适目前夏天食用。家人非常喜欢,有时间也来试试吧。绝对好味道哦!

时间:10-30分钟
食材
拉皮 200g
鸡蛋 2个
适量
适量
黄瓜 适量
紫薯 适量
山药 适量
干豆腐皮 适量
大蒜 适量
米醋 适量
宴会汁 适量
白糖 适量
剁椒 适量
十三香 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    食材准备
  • 步骤 2/14
    将豆腐皮、山药丝与紫薯丝上锅蒸熟,放凉备用
  • 步骤 3/14
    将蒸煮熟的豆腐皮切丝,
  • 步骤 4/14
    另烧开一锅水,放入粉皮,泡煮五分钟,
  • 步骤 5/14
    粉皮煮至透明时,取出来
  • 步骤 6/14
    过凉水,
  • 步骤 7/14
    淋干粉皮上的水份,将淋干水份的粉皮放入盘中。
  • 步骤 8/14
    平底锅加点油,倒入蛋液
  • 步骤 9/14
    煎出薄薄的鸡蛋皮
  • 步骤 10/14
    将蛋皮切细丝,
  • 步骤 11/14
    将黄瓜,胡萝卜切丝,与豆腐皮丝,山药丝,紫薯丝及蛋丝摆好,
  • 步骤 12/14
    取一小碗,装上多出来的粉皮,加入蒜末、宴会汁及橄榄油,
  • 步骤 13/14
    放入酱油,盐,十三香粉,白糖,芝麻油,
  • 步骤 14/14
    最后,倒上米醋及剁椒,拌均匀,加在盘中,就可以上桌了。
小贴士

1 这次的粉皮品质相当好,很有劲道,但有些粉皮,要注意煮制的时间不要过长。

2、由于加入了紫薯及山药,切成丝的食材蒸煮时,不易过长时间。

3、所拌入的蔬菜与调味料可根据个人的喜好增减。

发布于 2022-12-17
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