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紫薯山药大拉皮
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旧时光丶落笔缪

本来这道菜是东北凉拌菜，但由于自己选择了将紫薯、山药和豆腐皮蒸熟入菜，与平时的东北拉皮还是有所区别的。五彩大拉皮的配菜全面，营养更为丰富，最合适目前夏天食用。家人非常喜欢，有时间也来试试吧。绝对好味道哦！

时间:10-30分钟
食材
拉皮 200g
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
黄瓜 适量
紫薯 适量
山药 适量
干豆腐皮 适量
大蒜 适量
米醋 适量
宴会汁 适量
白糖 适量
剁椒 适量
十三香 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    食材准备
  • 步骤 2/14
    将豆腐皮、山药丝与紫薯丝上锅蒸熟，放凉备用
  • 步骤 3/14
    将蒸煮熟的豆腐皮切丝，
  • 步骤 4/14
    另烧开一锅水，放入粉皮，泡煮五分钟，
  • 步骤 5/14
    粉皮煮至透明时，取出来
  • 步骤 6/14
    过凉水，
  • 步骤 7/14
    淋干粉皮上的水份，将淋干水份的粉皮放入盘中。
  • 步骤 8/14
    平底锅加点油，倒入蛋液
  • 步骤 9/14
    煎出薄薄的鸡蛋皮
  • 步骤 10/14
    将蛋皮切细丝，
  • 步骤 11/14
    将黄瓜，胡萝卜切丝，与豆腐皮丝，山药丝，紫薯丝及蛋丝摆好，
  • 步骤 12/14
    取一小碗，装上多出来的粉皮，加入蒜末、宴会汁及橄榄油，
  • 步骤 13/14
    放入酱油，盐，十三香粉，白糖，芝麻油，
  • 步骤 14/14
    最后，倒上米醋及剁椒，拌均匀，加在盘中，就可以上桌了。
小贴士

1 这次的粉皮品质相当好，很有劲道，但有些粉皮，要注意煮制的时间不要过长。

2、由于加入了紫薯及山药，切成丝的食材蒸煮时，不易过长时间。

3、所拌入的蔬菜与调味料可根据个人的喜好增减。

发布于 2022-12-17
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