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蜂蜜紫薯山药糕
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小小黄阴念

紫薯和铁棍山药一样，都是粉质比较重的家伙，把它们联合起来做成紫薯山药糕，白色与紫色相互映衬，想来很是不错。为了改善口感，分别在两种泥里加入蜂蜜和少许油。用结晶的蜂蜜，以免过于薯泥过于湿润，不好成型。想得挺好，没想到紫薯比山药更噎人。同样的比例，山药泥已经很柔软，而紫薯泥却还是感觉比较硬。而结果是，损失了部分硬度的山药泥更容易陷入模具的花纹里不容易脱出。敲出的山药糕不是缺片花瓣，便是少张叶子。只能凑合看了。并不很甜，一点点蜂蜜而已。。。。

时间:30分钟-1小时
食材
铁棍山药 180g
紫薯 70g
蜂蜜 35g
玉米油 1.5小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    用料：铁棍山药180克，紫薯70克，蜂蜜35克，玉米油1.5小勺
  • 步骤 2/21
    铁棍山药洗净切小段
  • 步骤 3/21
    紫薯洗净切大片
  • 步骤 4/21
    一起放入沸水锅中，蒸15分钟左右
  • 步骤 5/21
    熟透出锅，晾凉
  • 步骤 6/21
    山药去皮
  • 步骤 7/21
    紫薯去皮
  • 步骤 8/21
    将山药装入保鲜袋中，用擀面杖碾压成泥
  • 步骤 9/21
    紫薯用同样的方式做成紫薯泥
  • 步骤 10/21
    在山药泥中加入25克蜂蜜，1小勺油
  • 步骤 11/21
    抓匀
  • 步骤 12/21
    将剩下的蜂蜜和油倒入紫薯泥中
  • 步骤 13/21
    抓匀
  • 步骤 14/21
    分别将两种泥分割成7等分
  • 步骤 15/21
    将山药泥放入模具中
  • 步骤 16/21
    压实
  • 步骤 17/21
    放入紫薯泥
  • 步骤 18/21
    压实
  • 步骤 19/21
    左右各磕一下
  • 步骤 20/21
    扣出
  • 步骤 21/21
    完成
小贴士

山药与紫薯的比例可以根据自己喜好任意调整。

蜂蜜与油不宜加得过多，以防薯泥稀软不宜成型。

没有模具也可以直接做成饼状。

发布于 2020-02-03
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