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蜂蜜紫薯冻
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扈曼绿应

琼脂又叫冻粉，是用海菜制成的，含多种矿物质，维生素，钙和蛋白质，营养成分特别高。蜂蜜紫薯冻就是用琼脂，紫薯粉加白糖熬制成糊后晾凉后放入冰箱冷藏成的冻糕，淋上蜂蜜就是清凉解暑，美味爽口的小甜点，做起来也是很简单的。

时间:10-30分钟
食材
紫薯粉 30g
琼脂 2g
水 200ml
白糖 适量
蜂蜜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所需食材
  • 步骤 2/9
    琼脂提前用凉水泡发至体积增大，发软，紫薯粉用200ml水搅拌成无颗粒的浆。
  • 步骤 3/9
    中火坐锅：将紫薯浆入锅边搅边煮，紫薯浆冒泡时转小火搅煮几分钟。
  • 步骤 4/9
    放入泡发好的琼脂。
  • 步骤 5/9
    一直小火慢搅煮。
  • 步骤 6/9
    当搅煮琼脂融化紫薯浆成稠糊状时放适量白糖搅化后关火。
  • 步骤 7/9
    将紫薯糊倒入方形保鲜盒中，晾凉后放冰箱冷藏。
  • 步骤 8/9
    直到冷藏成型后取出。
  • 步骤 9/9
    切成小块，摆入盘中，淋入适量蜂蜜就可以享用冰凉美味的蜂蜜紫薯冻了。
小贴士

琼脂的用量一定要精准，500g左右的液体用3-5g的干品用量，最好用厨房秤秤量。如估计用量放多放少口感都不太好。

琼脂一定要用凉水泡发至质地发软才熬煮。

中火煮开，小火边煮边搅，一定要将琼脂搅至融化完全才能关火起锅。

有蜂蜜调味，白糖可放可不放。

煮好的紫薯粉浆一定要晾凉后才放入冰箱。

发布于 2019-09-23
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