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凉拌茄子
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我最聪明最好看

偶尔翻翻电脑下载的《天天美食》,呵呵,又学一招,叫拌茄子,方法比较独特,铁钢大师筷子穿着茄子放在煤气炉火焰上烤,把茄子烤熟.可惜的是家里的是电热炉,而且这边的茄子大又圆,象个可爱的小胖子,只有把茄子切开四瓣放在烤盘来烤,也是个好办法哦。

食材
大茄子 1条
红辣椒 1条
青辣椒 1条
1棵
生抽 适量
白砂糖 适量
镇江香醋 1大勺
辣椒油 1/2大勺
芝麻油 1/2大勺
鱼露 1/2大勺
花椒 20粒
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把茄子拦腰切成两截,再将两截分别切成四瓣,放在烤盘里,放入烤箱烤,400°F,约25分钟,目的是把茄子烤熟;
  • 步骤 2/8
    在烤茄子时候,我可腾出手把辣椒、葱切成丝;
  • 步骤 3/8
    时间到,茄子端出来,看烤熟没,里面发软和渗出水来,一般来说都熟了;
  • 步骤 4/8
    用夹子把茄子放入大碗里;
  • 步骤 5/8
    等茄子放晾后,用手把茄子撕成较细的条状;
  • 步骤 6/8
    开锅,放少许油和花椒,慢火炒到花椒出香味,再加大火炒片刻,关火,把花椒拿去,把油淋在装着茄子的碗里;
  • 步骤 7/8
    倒入刚才切好的辣椒丝和葱丝,加入调料;
  • 步骤 8/8
    将碗里的全部材料搅拌均匀,放在碟上可出品。
小贴士

一、如果能找到长条状而且是比较嫩的茄子最理想;

二、调料上加上芝麻酱特别香,再加些少醋比较醒胃。

发布于 2023-03-28
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