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凉拌茄子
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我最聪明最好看

偶尔翻翻电脑下载的《天天美食》，呵呵，又学一招，叫拌茄子，方法比较独特，铁钢大师筷子穿着茄子放在煤气炉火焰上烤，把茄子烤熟．可惜的是家里的是电热炉，而且这边的茄子大又圆，象个可爱的小胖子，只有把茄子切开四瓣放在烤盘来烤，也是个好办法哦。

食材
大茄子 1条
红辣椒 1条
青辣椒 1条
葱 1棵
生抽 适量
白砂糖 适量
镇江香醋 1大勺
辣椒油 1/2大勺
芝麻油 1/2大勺
鱼露 1/2大勺
花椒 20粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把茄子拦腰切成两截，再将两截分别切成四瓣，放在烤盘里，放入烤箱烤，400°F，约25分钟，目的是把茄子烤熟；
  • 步骤 2/8
    在烤茄子时候，我可腾出手把辣椒、葱切成丝；
  • 步骤 3/8
    时间到，茄子端出来，看烤熟没，里面发软和渗出水来，一般来说都熟了；
  • 步骤 4/8
    用夹子把茄子放入大碗里；
  • 步骤 5/8
    等茄子放晾后，用手把茄子撕成较细的条状；
  • 步骤 6/8
    开锅，放少许油和花椒，慢火炒到花椒出香味，再加大火炒片刻，关火，把花椒拿去，把油淋在装着茄子的碗里；
  • 步骤 7/8
    倒入刚才切好的辣椒丝和葱丝，加入调料；
  • 步骤 8/8
    将碗里的全部材料搅拌均匀，放在碟上可出品。
小贴士

一、如果能找到长条状而且是比较嫩的茄子最理想；

二、调料上加上芝麻酱特别香，再加些少醋比较醒胃。

发布于 2023-03-28
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