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菜头炒肉丝
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黎呇别捏我脸猪_

这种菜头是芥菜疙瘩的一种，主要是食用根部，最普遍的吃法是用盐腌制成咸菜吃，也有的地方将其做成辣菜。我们小时候赶上青黄不接的时候就是大多吃这个腌咸菜疙瘩。

大头菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，有助消化、和抗癌的作用。

时间:10分钟内
食材
菜头 1个
猪肉 200g
植物油 20ml
大葱 1节
姜 1片
大蒜 2瓣
醋 1勺
精盐 2g
香油 少许
花椒 5粒
老抽 半勺
淀粉 1勺
料酒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    现摘的菜头掰下叶子；
  • 步骤 2/11
    然后削去外表的一层皮；
  • 步骤 3/11
    切成大薄片；
  • 步骤 4/11
    然后改刀成细丝；
  • 步骤 5/11
    猪肉切细丝；
  • 步骤 6/11
    葱切小段，蒜切片，姜切丝；
  • 步骤 7/11
    肉丝放碗里加加老抽、料酒、淀粉、少许盐，拌匀，稍腌一会儿；
  • 步骤 8/11
    炒锅烧热油爆香花椒、葱、蒜；
  • 步骤 9/11
    放入腌好的肉丝，划开炒至肉丝断生；
  • 步骤 10/11
    放入切好的菜头丝；
  • 步骤 11/11
    放醋、盐、香油炒匀即成；
小贴士

1、将菜头的外皮要削干净些，要把外表带筋的部位完全去除，否则口感不细嫩、脆爽。

2、炒的时候需大火快炒，熟透迅速出锅，以保持菜品的脆爽的口感。

发布于 2024-04-15
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