jxcaipu logo
菜干焖烧腊肠
2.5万 热度 168 收藏
幸一缕茶烟

自上周六，昂宝跟娘亲回家后，连续好几天，都是一阵晴，一阵雨的，特别是每天下班的时候，那雨就跟瓢泼似的，一路冒着狂风暴雨回到家，就再也不想动弹，更加不想冒雨去买菜，只好搜刮家里的存货了，幸好平常有囤货的“好”习惯，呵呵…几天不出门，都算是安全的。

腊肠，还是过年的货，冰箱里还剩4，5根，时不时的拿一根出来，搭配其它的菜一起烹饪。菜干，是娘亲认识的阿姨给的，说是自家种的，因为太多吃不过来，就摘了晒成了菜干，果真是自家货，透着一股淡淡的菜香味，用它来焖烧，煲汤，肯定很惹味。

啥也不说，直接上菜哈……菜干焖烧腊肠，咸香可口，下饭非常的不错，一起来瞧瞧吧~~~

食材
菜干 120g
腊肠 260g
干辣椒 6个
生姜 10g
生抽 15ml
精盐 3g
鸡粉 1g
绵白糖 2g
自炼猪油 30g
香葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    各式食材准备。
  • 步骤 2/17
    菜干，用温水泡发。
  • 步骤 3/17
    腊肠洗净切片，生姜，干辣椒切碎备用。
  • 步骤 4/17
    泡发好的菜干，洗净挤干水份后切碎末。
  • 步骤 5/17
    坐锅点火，下腊肠。
  • 步骤 6/17
    小火慢煎，至腊肠的肥肉部分变透明，出油汁，盛出备用。
  • 步骤 7/17
    锅中再加入猪油，下生姜，干辣椒碎。
  • 步骤 8/17
    翻炒后下菜干。
  • 步骤 9/17
    翻炒约3分钟。
  • 步骤 10/17
    加足够量的热水，生抽，白糖。
  • 步骤 11/17
    加盖焖煮约20分钟，至汤汁半干。
  • 步骤 12/17
    加盐调味。
  • 步骤 13/17
    下之前煎好的腊肠，翻炒后焖煮5分钟。
  • 步骤 14/17
    加鸡粉调味。
  • 步骤 15/17
    加香葱段，大火收汁，即可出锅享用啦。
  • 步骤 16/17
    成品图。
  • 步骤 17/17
    成品图。
小贴士

1：有一些菜干自带咸味，加盐就需注意啦。精灵用的菜干是原味的。

2：菜干比较不容易熟，所以水量要给足，多焖煮一会。

3：加糖，可提鲜，又可中和菜干跟腊肠的味道。

4：刚焖煮好的菜干，味道还不是最好的，下一餐加再热吃，才是最软糯的。

5：菜干，吸够油才香，所以油的用量要比平常炒菜多一些。家中没有猪油的，就替换成色拉油，花生油即可。

发布于 2022-12-14
202
相关菜谱
写评论