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白菜干焖肉
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果断

有人送了一袋白菜干给我，拿来焖肉是最好的，但白菜干浸泡的时间一定要够长，以前焖的时间太短，咬不断，口感极差。这次卯足了劲，让它浸泡了六个钟头左右，口感好多了呢。

食材
白菜干 200g
五花肉 200g
油 适量
盐 适量
红辣椒 1个
葱段 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    白菜干用温水泡5-6小时
  • 步骤 2/11
    用水洗净后，用热水焯水待用
  • 步骤 3/11
    五花肉切片，可以切块（切片切块根据白菜干泡发的时间而定，如果白菜干泡发时间不够，那可以选择切块，一起焖煮久点，如果白菜干泡发时间充分，那可以选择切片）
  • 步骤 4/11
    将红辣椒切小块，葱切段待用 这两样主要起点缀之用
  • 步骤 5/11
    锅烧热，下五花肉煸炒出油
  • 步骤 6/11
    将切好的白菜干下锅翻炒
  • 步骤 7/11
    下适量的温水焖煮
  • 步骤 8/11
    盖锅，大火煮开后改中小火慢煮，中间可以揭锅翻炒，以便受热均匀
  • 步骤 9/11
    大概焖煮15-20分钟后，下适量的盐调味
  • 步骤 10/11
    下葱段和红辣椒点缀增味
  • 步骤 11/11
    下少量的生抽提味和增色
小贴士

切片切块根据白菜干泡发的时间而定，如果白菜干泡发时间不够，那可以选择切块，一起焖煮久点，如果白菜干泡发时间充分，那可以选择切片

发布于 2023-04-06
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