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照烧奥尔良鸡腿
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照烧(照り烧き，てりやき)，知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒(或味醂)。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国大陆，中国香港，中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 1只
奥尔良腌料 10克
料酒 适量
蜂蜜 1.5勺
酱油 3勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备材料
  • 步骤 2/7
    把鸡腿去骨，把大骨头剔出来，把筋膜切断，在鸡皮扎几刀方便入味
  • 步骤 3/7
    把鸡腿肉切2块装入保鲜袋，把料酒和奥尔良腌料一起倒入，均匀涂抹，腌制半小时
  • 步骤 4/7
    调照烧汁，先3勺料酒，再2勺酿造酱油和1勺黑豆酱油
  • 步骤 5/7
    再加入1勺半的蜂蜜，均匀搅拌好备用
  • 步骤 6/7
    把鸡腿肉拿出来，鸡皮朝下煎至焦黄反面
  • 步骤 7/7
    把照烧汁倒入，慢慢收汁，两面都要翻动，收干就可以装盘了
小贴士

此菜谱非日式，非正宗。

收汁时候注意火候，别烧糊。

发布于 2022-09-08
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