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电饭煲版奥尔良鸡腿
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染指的悲伤昆琦

奥尔良风味的鸡腿只有烤箱才能作得出？给我一个电饭煲，一样作出香气绕梁的奥尔良鸡腿来。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 5个
大葱 1根
姜 1块
奥尔良烤肉料 70克
甜面酱 5勺
蚝油 5勺
料酒 50毫升
蜂蜜 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材：主料：鸡腿5个（从中间斩断）； 配料：大葱：1根，姜：1块，奥尔良烤肉料：70克，甜面酱：5勺，蚝油：5勺，料酒：50ML，蜂蜜：少许。
  • 步骤 2/9
    鸡腿焯烫后，捞起洗净，用牙签在鸡腿上扎满小眼儿以便入味，控干水份备用。
  • 步骤 3/9
    葱姜切丝，将奥尔良调料、甜面酱、蚝油、料酒一起倒入，给鸡腿进行按摩。盖保鲜膜冷藏半天。这个工作可以前一天晚上来做，转天取出。如果您有时间中途可以再翻拌一次，这样入味着色更均匀。
  • 步骤 4/9
    电饭煲内胆中放入姜片垫底。锅中倒入少许食用油。
  • 步骤 5/9
    将腌制好的鸡腿码放好，此时酱料已足够多，没有再加水。
  • 步骤 6/9
    启动电饭煲'煮饭'功能，选择'精煮''香糯'。一个程序结束后，加入少许蜂蜜，将锅中的鸡腿翻面使其着色均匀。因为调料都是有咸度的了，所以基本不用再放盐了，您可根据自己的口味决定是否在此步加入适量的盐。翻拌后再次启动'煮饭'功能，选择'精煮''香糯'，程序结束后取出盛盘。
  • 步骤 7/9
    微辣还略带一点点甜的好味道。
  • 步骤 8/9
    香气绕梁三日。
  • 步骤 9/9
    赶快试试吧。
小贴士

1.焯烫鸡腿时凉水下锅，这样更利于去除肉中的杂质且保持肉质鲜嫩。

2.中途请适当翻炒，以便着色及入味更均匀。

3.因为调料都是有咸度的了，所以基本不用再放盐了，您可根据自己的口味是否在第二个程序时加入适量的盐。过早加盐会加速蛋白质固化，使肉质发柴。

发布于 2018-10-24
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