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酥虾菠菜塔
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皋瞳孔中的迷雾

最近天气转暖，我家种的菠菜也绿油油的。气温升高后，菠菜会疯长，老了就不好吃了，现在还是嫩嫩的小菠菜，冬天一直在地里积蓄能力的菜苗，口感微甜，非常的好吃，所以在这个时候要赶紧的变着花样吃，否则等长大了就只能扔啦

时间:10-30分钟
食材
菠菜 250g
鲜虾 6只
花生米 50g
油 适量
盐 1g
生抽 3g
香油 适量
辣椒油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    花生米低温油炸，炸成酥的
  • 步骤 2/13
    晾凉后碾碎粒，要有颗粒感，不要太碎。
  • 步骤 3/13
    鲜虾挑去虾线和头上的沙包，减掉虾须虾枪，加姜、盐、黑胡椒粉腌制10分钟
  • 步骤 4/13
    挂糊油炸
  • 步骤 5/13
    炸好的虾备用
  • 步骤 6/13
    自己种的菠菜，绿油油的
  • 步骤 7/13
    一把，鲜嫩的很
  • 步骤 8/13
    菠菜洗净
  • 步骤 9/13
    开水焯烫至熟，捞出迅速用凉水过一下，以保持脆感
  • 步骤 10/13
    然后挤去水分，加盐、生抽、醋、香油、辣椒油拌均匀
  • 步骤 11/13
    最后把花生碎放入
  • 步骤 12/13
    拌均匀。
  • 步骤 13/13
    把拌好的菠菜用模具装好倒扣盘中，炸好的虾摆两边即可
小贴士

菠菜焯水时水量要大一些，这样便于去除更多的草酸

发布于 2023-07-11
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