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西域烤羊排
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半暮未凉牧

一整块小肋排，去掉上下部位不太规整的几条，专取中间4条精华部分用来烤。因为有膘不用刷油，烤出来既不干也不腻，真正的肥而不腻。

时间:1-2小时
食材
羊肋排 350g
辣椒面 10g
盐 4g
孜然 5g
红糖 15g
料酒 30g
酱油 10g
姜 5g
蒜 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    调料：辣椒面10克 孜然5克 红糖15克 盐 4克 料酒30克 酱油 10克 姜5克 蒜20克
  • 步骤 2/9
    羊肋排洗净控去水分
  • 步骤 3/9
    姜蒜拍碎切成颗粒，与所有调味料放在一个容器里搅匀
  • 步骤 4/9
    取一个大一点的盆，将拌好的调味料抹在羊排上
  • 步骤 5/9
    正反两面都要抹到，腌制2个小时以上。
  • 步骤 6/9
    烤箱预热，将腌制好的羊排放在烤盘上面，有肉的一面朝外。
  • 步骤 7/9
    烤箱220度中层30分钟 ，中间不用翻面。
  • 步骤 8/9
    期间用筷子插一下顺利通过就好了，油膘已经化成油脂落在烤盘里，所以烤熟的羊排吃起来的口感很软不油腻。
  • 步骤 9/9
    用尖刀顺着肋条的中间割开 就可以开吃了。
小贴士

小英子心语：

1. 腌的时候要让腌料把每一个地方都抹到，保证能够入味。

2. 烤制的时候把有肉的一面朝外，中途有用翻面。

3. 烤制时间已能用筷子顺利扎透为准，因为每台烤箱的温度是有差别的。

发布于 2022-09-01
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