正宗法式大餐,价格不菲,这不一直合计自己在家发挥下。做法式大餐,原料的质量一定要好好把关。好不容易买到正宗法式羊排,选自新西兰羔羊排,羔羊年龄一般在12个月以下,无切齿,肉无膻味。正宗的法式羊排,要自制烧汁,对于上班一足来说,可能没有那么多时间。这不,根据自己做西点的心得,改良发挥了下,搭配迷迭香,来道烤法式羊排。结果出来的效果,超级不错!迷迭香搭配羊排,绝对是绝配,如果有条件,采用鲜迷迭香更好,我这里采用的是干迷迭香。由于先用锡纸包裹,可以让肉中的水分不容易流失,保证了肉质鲜嫩。最后用高火高温烘焙,保证表面的香脆。
羊排先用锡纸烤熟,然后上烤网,可以防止羊排从内到外都烤的比较干
如果爱吃5成熟的羊排,烤的时间可以适当缩短