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黑椒烤羊排
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periodical大叔

今天做的这道是仿法式做法的黑椒烤羊排。普通的牛羊肉店买来的羊排，提前一个晚上，用黑胡椒碎，迷迭香，盐，白葡萄酒腌渍出来。烤制的过程，再刷入黑椒汁，特别的入味。特别的鲜嫩多汁。

很多人认为羊肉性热不适合夏季吃。其实，这只是受传统的饮食观念影响。羊肉味道鲜美、蛋白质含量高而又营养丰富。四季皆可食用。但是食材的搭配是关键，吃羊肉时搭配凉性和甘平性的蔬菜，比如冬瓜，丝瓜，油菜，豆腐等等。不但不会让人上火还能起到清凉、解毒、去火的作用

时间:1-2小时
食材
羊排 1000克
白葡萄酒 3汤匙
迷迭香 适量
盐 适量
黑胡椒碎 1茶匙
蒜碎 1汤匙
黑胡椒汁 适量
洋葱 半个
彩椒 半个
土豆 半个
胡萝卜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    羊排切条，凉水浸泡1个小时，中间记得换水。尽量把血水浸泡出来。洗净控干水份，加入白葡萄酒（没有就用料酒），黑胡椒碎，蒜末，盐，迷迭香，洋葱，抓匀按摩。包上保鲜膜，冰箱冷藏2个小时以上入味。
  • 步骤 2/7
    胡萝卜去皮备用，彩椒切小块。土豆切丝洗去表面的淀粉，捞出控干水份。
  • 步骤 3/7
    腌渍好的羊排平铺在烤盘上，如果烤盘没有防粘的话，最好铺一张锡纸在烤盘上，再放羊排。上面撒一点洋葱丝。（家中没有烤箱的话，就用平底锅煎）
  • 步骤 4/7
    把切好的彩椒另加一些洋葱丝，还有胡萝卜倒进之前腌渍羊排的汁里。抓匀
  • 步骤 5/7
    烤箱180度，中层，烤20分钟左右。记得上面盖一张锡纸。让羊排不至于那么容易发焦
  • 步骤 6/7
    烤20分钟后，端出烤盘，在每根羊排上面都刷上黑椒汁。放入蔬菜。继续烤20分钟左右。这次不用盖锡纸，让表面焦香。
  • 步骤 7/7
    成品烤好的羊排摆盘，搭配炸好的土豆丝。
小贴士

1、大葱最好保留葱须，葱须有祛风散寒的功效，炖汤时还能除腥增香。2、如果喜欢汤色白一些，可以加两条鲫鱼或羊骨、羊头一起炖。外面的羊肉汤有加牛奶的，我没试过，不知道有没有道理。

发布于 2019-02-27
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