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嫩烤羊排配土豆
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愁肠seaport

其实就是做烤羊排最最简单的做法：

直接放烤箱里面烤就行了，控制好温度和时间，烤完之后rest足够的时间，就能得到粉红又鲜嫩多汁的烤羊肉。

这个方法的好处就是简单，方便，快速，羊肉口感非常多汁鲜嫩；

我觉得也有不足，那就是由于没有提前腌制，肉内部不够入味，当然也还是可以在吃的时候额外撒一点调料（如黑胡椒和海盐等）来稍微调整。

所以我个人觉得比较理想的做法还是要提前把羊排腌制过夜，第二天再烤，那样就比较perfect！

食材
小羊排 1幅，整幅
现磨海盐 适量
小土豆 300g，新季
迷迭香 4支
柠檬 小半个（切片）
大蒜 2瓣（擦成蒜茸）
橄榄油 适量
黑胡椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    烤箱预热220摄氏度
  • 步骤 2/7
    土豆洗净切薄片（如果皮很干净的新季小土豆就不用去皮了，带皮更好吃，不过我这次买的土豆全是泥巴，我懒得洗了就给去皮了）；均匀地码在铺过烤纸的烤盘里
  • 步骤 3/7
    柠檬片和迷迭香也扔进去（柠檬别放多了，酸的）
  • 步骤 4/7
    羊排表面抹上适量橄榄油，然后把蒜蓉放上去按摩一会儿
  • 步骤 5/7
    把羊排放到土豆上
  • 步骤 6/7
    再整个淋少许橄榄油，磨些黑胡椒和海盐上去（我喜欢很多很多黑胡椒）
  • 步骤 7/7
    烤20～25分钟，然后取出放置（rest）10分钟左右即可；这个时间和温度烤完后肉刚好是粉红色，又鲜嫩多汁；rest了足够的时间，切开后就不至于会流很多红红的血水出来，吃起来很嫩很嫩哦；如果吃不惯粉色的肉，觉得太生，也可以适当延长烤的时间，不过我觉得羊肉烤久了真不好吃，还是嫩嫩的最好吃
小贴士

Donna Hay这个食谱，其实就是做烤羊排最最简单最最基本的调味和做法，直接放烤箱里面烤就行了，控制好温度和时间，烤完之后rest足够的时间，就能得到粉红又鲜嫩多汁的烤羊肉了。

这个方法的好处就是简单，方便，快速，羊肉口感非常多汁鲜嫩；

我觉得也有不足，那就是由于没有提前腌制，肉内部不够入味，当然可以在吃的时候额外撒一点调料（如黑胡椒和海盐等）来调整。

发布于 2018-06-19
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