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黑椒烤肋排
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不正常人類栤絆

自己研究出来的方子,烤到了脱骨,算是自创菜里最成功的之一。秘方是从新疆自己买了辣椒晒制的干辣椒,原本是大盘鸡专用,用来烧烤竟然有意外惊喜。

渣摄影,等相机到手再补拍吧。

食材
肋排 500g
黑胡椒酱 适量
生抽 适量
适量
适量
孜然 适量
适量
干辣椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    长条肋排洗净,不要切小,用胡椒酱生抽辣椒粉腌几个小时。看个人喜欢调节生抽和胡椒酱用量,不用放盐或少放盐,防止肉出水。腌制四小时以上,可以放冰箱过夜。
  • 步骤 2/6
    烤之前一小时拿出腌好的肋排,加孜然,盐,蒜,干辣椒展开铺在每块排骨下面。我用的是新疆背回来做大盘鸡用的大干辣椒,味道甜辣,有果香。可以用其他干辣椒代替,但不要用小红尖椒,不香。蒜瓣塞进肋排之间的缝隙。
  • 步骤 3/6
    烤箱预热190度,肋排在烤盘里用锡纸封住,中下层烤30分钟。
  • 步骤 4/6
    取出,此时应该已经烤到半熟,油脂渗出了,用指尖捏少量糖,洒在肋排表面,可以增加鲜度,帮助上色。
  • 步骤 5/6
    重新封好烤盘,烤箱220度,放到中上层继续烤20分钟。
  • 步骤 6/6
    哒哒哒!开动吧!
发布于 2018-11-08
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