1.真空压缩的方式不仅利于保存食材不腐变化，可以大幅缩短腌制时间，入味程度也跟甚于普通方式。

2.椒盐一定要保留一部分颗粒，而不是全部碎成粉，这样想起和口感反而会更好。

3.如果没有搅拌机也没有研磨盅，那么可以使用花椒粉加盐再稍微烘出香气，最不济才是直接使用现成的花椒盐，和烘烤好自己打碎的花椒盐相比，香气差别太大了。