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《纸牌屋》freddy烤肋排排骨
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沽棺仁医游

大热美剧《纸牌屋》播完了,在吃货眼中,烤肋排才是重点吧,其他一切都可以忽略的......但是外面没有卖的,那我们就自己来试着做一做吧。

时间:1-2小时
食材
肋排/排骨 1000g
蚝油 适量
红烧酱油 一勺
蜂蜜 一勺
蒜瓣 适量
黑胡椒碎/粉 适量
橄榄油/色拉油 两勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    嗯,就是这个肋排,全剧的重点
  • 步骤 2/9
    肋排洗净,用厨房纸吸干水分。大蒜切碎,喜欢吃辣椒的可以加切碎的小红椒或辣椒粉。
  • 步骤 3/9
    把上面的辅料调成酱汁,如果有百里香可以加一些。蚝油调味,调鲜,按自己口味加。红烧酱油调色,一勺足够
  • 步骤 4/9
    排骨腌在酱汁里,覆上保鲜膜放冰箱冷藏,至少2小时。6-12小时更佳入味。
  • 步骤 5/9
    每根肋排用铝箔包裹
  • 步骤 6/9
    放烤盘进烤箱,上下火200℃烤1个小时
  • 步骤 7/9
    其实现在就可以吃了。只是还稍带点肉汁,感觉有点湿。
  • 步骤 8/9
    把先前剩下的酱汁重新刷到排骨上,只需要刷薄薄的一层。
  • 步骤 9/9
    肋排放烤架复烤一次,200℃上下火5-10即可。建议随时观察,。小心因烤箱温度误差烤糊。
小贴士

1:全程不要加水

2:有的地方不好买排骨酱,所以原料特地选的超市容易买到的

3:黑胡椒碎,黑胡椒粉都可以

4:烤的好的肋排应该骨肉分离,一口咬下去,满嘴都是肉,绝对不会有筋膜粘在骨头上。

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吃货们反馈后的特地补充:

1:番茄酱是代替水做基底的。新鲜肋排为佳,冻过的水分流失严重。

2:蚝油做主味调料,加咸味和鲜味的,按自己口味适当添加

3:红烧酱油是上色的,一勺足够:

4:蜂蜜上金黄色,同时会带来甜味,按口味决定用量。

5:大蒜和黑胡椒增加辣味,并且与百里香一起增加各自的香味。

6:烤箱不要开风扇,肋排一定要用铝箔包裹严实,不要让肉汁流失。不然出来肉质过干。

7:酱汁建议先调好,试下咸淡,再下排骨腌制

发布于 2018-11-02
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