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蒜油鲭鱼
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沉着

鲭鱼，有的也叫青鱼，还有的叫它“大沙丁鱼”。鲭鱼是海鱼的一种，有一层小刺，烹制之后的味道还可以，这种鱼价格很便宜。如果不拍照片的话，鱼头可以弃之不要。

时间:10-30分钟
食材
鲭鱼 500g
油 适量
盐 适量
白砂糖 适量
味精 适量
醋 适量
料酒 适量
生抽 适量
细香葱 适量
姜 适量
大蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    主辅料：鲭鱼、蒜
  • 步骤 2/15
    把鲭鱼去除内脏、洗净。
  • 步骤 3/15
    准备好葱姜蒜。因为要炒制蒜油，所以，蒜要多一些。
  • 步骤 4/15
    热油，放入蒜粒。
  • 步骤 5/15
    小火炒制蒜粒发黄，即可关火。
  • 步骤 6/15
    盛入碗中，油的余温会把蒜粒的色泽进一步加深。
  • 步骤 7/15
    锅留底油，放入葱姜炒香。
  • 步骤 8/15
    放入鲭鱼，先后烹入醋、料酒。
  • 步骤 9/15
    加适量的生抽。
  • 步骤 10/15
    加入清水。
  • 步骤 11/15
    烧开后，加盐、白糖调味。烧制5分钟。
  • 步骤 12/15
    把鱼翻面，烧制2分钟，加味精提鲜。即可关火。
  • 步骤 13/15
    出锅装盘。
  • 步骤 14/15
    淋入适量的蒜油。
  • 步骤 15/15
    稍稍点缀，即可上桌。
小贴士

1、炒制蒜油最好用色拉油、玉米油等颜色浅一些的为好。

2、蒜油一次可以多炒一点，可以用来拌凉菜等。

发布于 2024-07-30
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