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醋焖白条鱼
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千秋侥

白条鱼虽然鲜美，但毛刺较多，孩子吃不怎么方便，一不小心就会卡到喉咙。炖鱼的时候把鱼炸透，炖的时候多放些香醋，把鱼刺炖的酥软，这样就不用担心孩子会卡到了。

食材
白条鱼 500g
葱 适量
生抽 小半碗
绵白糖 2大勺
香醋 半碗
花椒粒 适量
面粉 适量
大蒜 适量
尖椒 2个
八角 2粒
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    白条鱼去鳞、去内脏、去掉鱼鳃清洗干净。
  • 步骤 2/14
    清洗干净的鱼中放入少许花椒粒、葱段、姜片料酒腌渍20分钟。
  • 步骤 3/14
    腌渍好的鱼去掉葱姜花椒粒，均匀的沾上一层面粉。
  • 步骤 4/14
    蘸好淀粉的鱼放入锅中煎至金黄色盛出。
  • 步骤 5/14
    炸好的鱼
  • 步骤 6/14
    准备调料：葱段姜片适量、八角2粒，干辣椒2个。
  • 步骤 7/14
    炒锅置火上，放入底油，放入葱姜段、八角、干辣椒爆香。
  • 步骤 8/14
    爆香从调料后，放入清水。
  • 步骤 9/14
    加入酱油。
  • 步骤 10/14
    加入食盐和白糖。
  • 步骤 11/14
    加入半碗食醋.
  • 步骤 12/14
    放入炸好的鱼。
  • 步骤 13/14
    大火烧开后，改小火烧制。
  • 步骤 14/14
    烧制大约1小时，汤汁已经不多了，鱼已经酥软，大火把汤汁收一下即可出锅。
小贴士

中途要不停的晃动一下锅子，防止粘锅。

炖好的鱼很酥软，动作一定要轻，不然就会成一锅鱼粥啦。

发布于 2024-03-30
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