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烧白条鱼
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老顽童immigrate

酷爱吃白条鱼，看到大的就会买。今天又买了好几条，这次红烧，而且做带汤的，好下饭也不用在做汤，再炒个青菜就可以啦。 所谓逢烧必炸，今天就是先炸后烧。

时间:10-30分钟
食材
白条鱼 5条
油 适量
盐 适量
葱 适量
干淀粉 适量
面粉 适量
糖 适量
醋 适量
黄酒 适量
生抽 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    白条鱼宰杀清洗干净
  • 步骤 2/15
    加入葱姜丝和黄酒、胡椒粉、盐抓拌均匀，腌制10分钟
  • 步骤 3/15
    干淀粉和面粉按1:1的比例配好
  • 步骤 4/15
    加适量水搅拌成糊
  • 步骤 5/15
    腌制好的鱼在糊中沾均匀
  • 步骤 6/15
    油温7成热，如果炸至变色捞出
  • 步骤 7/15
    另起锅，少许的底油炒香葱姜蒜末
  • 步骤 8/15
    加入开水或者高汤
  • 步骤 9/15
    加入生抽
  • 步骤 10/15
    加醋
  • 步骤 11/15
    胡椒粉、盐和糖也加入
  • 步骤 12/15
    黄酒加入
  • 步骤 13/15
    然后把炸好的鱼放入
  • 步骤 14/15
    大火煮开转小火炖5--7分钟
  • 步骤 15/15
    最后撒上香葱碎即可出锅
小贴士

炸鱼时油温要高，快速炸，这样即吸收的油少，鱼的水分流失也少。

发布于 2022-07-10
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