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干煎白条鱼
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断桥残雪龚程

这种小白条鱼在我们这并不多见，这种鱼对水质要求挺高的，一般不能人工饲养，大多都是有活水且水比较干净的地方才会有这种小白条，这种鱼个头不大，但是肉质比较细嫩，也很鲜美，今天看到这种小白条，马上称上一斤，稍微腌制一下，煎一下，外酥里嫩非常美味。

时间:10分钟内
食材
白条鱼 500g
食盐 适量
料酒 适量
花椒粒 适量
葱 适量
孜然粉 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    白条鱼。
  • 步骤 2/9
    白条鱼去鳞去内脏清洗干净，加入食盐、花椒粒、葱姜、料酒。
  • 步骤 3/9
    用手抓匀腌渍后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍2小时以上。
  • 步骤 4/9
    腌渍好的鱼拣去调料，均匀的沾上一层面粉。
  • 步骤 5/9
    都沾好。
  • 步骤 6/9
    锅中烧热油，放入沾好淀粉的白条鱼，一面定型，翻煎另一面。
  • 步骤 7/9
    中小火煎炸，煎至外皮金黄盛出。
  • 步骤 8/9
    根据自己口味撒上些孜然粉、辣椒粉即可。
  • 步骤 9/9
    开吃了，老香了。
小贴士

这种小鱼肉质细嫩，不要煎的过老。

发布于 2019-11-01
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