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干炸白条鱼
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咕讶仪温贝

每年的夏季，是白条鱼大量上市的季节，许许多多人家的餐桌上包括酒店的餐桌上，都不会少了它的身影，白条子是俗称，我不知道它算不算是白鲢鱼的幼苗，记得有谁提起过这样的鱼叫做撅嘴鲢子，是因为白条子的嘴有些上翘的缘故，白条子浑身是肉，一条独刺，方便食用，一般小一些的鱼用来干炸，直接吃焦鱼，稍微大一些的，油炸后烩鱼汤，无论干吃和烩鱼汤，滋味都不错。

时间:10-30分钟
食材
白条鱼 500g
油 适量
盐 适量
生姜汁 适量
生抽 适量
五香粉 适量
孜然粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    白条鱼收拾干净。
  • 步骤 2/9
    放入盆中加入玖顺生姜汁。
  • 步骤 3/9
    加入生抽、食盐、五香粉拌匀腌制1-2小时。
  • 步骤 4/9
    将腌制好的小鱼放入面粉中，扑满面粉。
  • 步骤 5/9
    全部小鱼裹上面粉静置等鱼本身将面粉吸收。
  • 步骤 6/9
    上油锅，油温170度下入鱼炸。
  • 步骤 7/9
    炸至外皮酥脆，捞出晾凉。
  • 步骤 8/9
    重复放入油锅炸第二遍，使鱼焦脆。
  • 步骤 9/9
    沥油捞出，撒入一层孜然粉食用。
小贴士

1.腌制越久越入味，建议加长腌制时间。

2.静置面粉被鱼身吸收，防止油炸的时候，锅内掉落面粉，影响炸鱼的品相，面粉高温容易糊。

发布于 2020-08-17
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