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快速制作八宝月饼
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曾深爱过convert

年年中秋都做一些月饼分给家人和朋友，虽然每次也带着月饼礼盒，他们都说还是我做的好吃，月饼礼盒都回给别人了。我现在最拿手的是广式和冰皮月饼，下次尝试做做苏式月饼。照片上月饼字是精品五仁，我只是看中那个模花比较细。

时间:10-30分钟
食材
糖浆 300g
低筋面粉 300g
黑芝麻糊粉 5小袋
花生 200g
腰果 50g
核桃仁 30g
青红丝 50g
芝麻 40g
南瓜子仁 30g
葵花籽仁 60g
油 适量
盐 适量
碱水 1勺
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    生花生烤熟晾凉。
  • 步骤 2/15
    糖浆加1：3的碱水一汤匙，加盐少许，植物油50g搅匀。
  • 步骤 3/15
    加面粉和成软面团。
  • 步骤 4/15
    做馅的料备好
  • 步骤 5/15
    小袋黑芝麻糊差不多可以把所有干果粘起来的量。
  • 步骤 6/15
    花生去皮擀碎，不要太碎，留大块。
  • 步骤 7/15
    黑芝麻糊倒入盆里。
  • 步骤 8/15
    倒入青红丝、腰果、核桃仁、熟芝麻、南瓜子仁、葵花籽仁
  • 步骤 9/15
    将擀好的花生仁倒入量多些，差不多是前面倒进去的料的两倍（不包括黑芝麻糊）。
  • 步骤 10/15
    加白糖三勺。
  • 步骤 11/15
    加植物油1：水1和成团，水不要加太多办完的馅湿透但有些散。（加多水烤好的馅太软不好吃）
  • 步骤 12/15
    将面团团成球，馅料团成面的两倍大的球。
  • 步骤 13/15
    将面压扁推面包入馅料，我把所有的过程一字排开。
  • 步骤 14/15
    抹少许面布在要压花模的一面，多余的弄掉。烤盘铺油纸，把月饼坯直接推到盘上。喷水、刷蛋液入预热后的烤箱中间阁170度烤12分钟。（中间可以调调位置，烤箱边上的总是比中间熟的慢）
  • 步骤 15/15
    烤好的月饼，再放置两天回油。
小贴士

1、和馅时一定要慢慢加水湿透就不要加了。

2、直接将月饼卡入烤盘就不用用手再拿，不会有捏的痕迹。

3、我是烤之前刷蛋液，有的主张烤后刷，我试过鸡蛋遇热直接干在上面脏兮兮的。

4、做好的月饼有两天的回油期，刚烤出来的皮是酥的，两天后会软。

5、买芝麻糊不用挑最好的，看看配料哪个先写米粉哪个好用。

发布于 2024-07-08
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