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快速制作臭豆腐
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青山笑春风诸

臭豆腐，又名臭干子

时间:10-30分钟
食材
新鲜的老豆腐 500g
臭豆腐 3块
油 1小碗
蘸汁儿 份量
辣酱 1勺
芝麻酱 1勺
臭豆腐 1块
蒜泥 1勺
温水 适量
蘸料 份量
辣椒面 1勺
孜然粉 2勺
熟芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    买回来的新鲜的老豆腐用重物压一晚上，把里面多余的水分压出来！（如果嫌麻烦，可以直接买那种白色的豆干！）
  • 步骤 2/18
    夹出3块臭豆腐备用！
  • 步骤 3/18
    用勺子把臭豆腐按压成泥状！
  • 步骤 4/18
    加入5勺温水搅拌均匀待用！（记得一定要用温水哦！温水能让发酵菌更活跃！放凉水它的发酵菌就不活跃了！当开水也不行，会把里面的发酵菌烫死的！）
  • 步骤 5/18
    把白豆腐切成5厘米左右的小块！放在盒子里！
  • 步骤 6/18
    把调好的臭豆腐汁儿浇在盒子里的豆腐上！
  • 步骤 7/18
    盖上盖子，密封腌制20分钟即可！（喜欢味儿重的可以适当延长腌制的时间。）
  • 步骤 8/18
    腌制臭豆腐的时候，我们来调一个蘸汁儿：臭豆腐一块儿按压成泥状，加入一勺辣酱，一勺芝麻酱，一勺蒜泥，适量的温水搅拌均匀成糊状！
  • 步骤 9/18
    蘸料：一勺辣椒面，2勺孜然粉，适量熟芝麻搅拌均匀！如果有花生碎放一点儿会更好吃，我家没有花生碎了，我就没有放！
  • 步骤 10/18
    20分钟时间到了，我们的臭豆腐也做好啦！（你看豆腐的表面已经坑坑洼洼的了，这水已经出来了，说明它味道已经渗进去了，入味儿了！）
  • 步骤 11/18
    锅中倒入适量的油，烧至六七成热的时候，放入臭豆腐炸至两面金黄色即可！
  • 步骤 12/18
    炸好的臭豆腐，和外面卖的味道一样的好吃哦！
  • 步骤 13/18
    再蘸上我调的独有的酱汁儿和蘸料儿，味道好极啦！
  • 步骤 14/18
    吃的时候，先蘸一点儿酱汁儿，再裹一点蘸料，咬一口，有酱香味加老北京臭豆腐的香味，又有南方臭豆腐的那种酥脆浓香！真是太美味啦！
  • 步骤 15/18
    成品图
  • 步骤 16/18
    成品图
  • 步骤 17/18
    成品图
  • 步骤 18/18
    成品图
小贴士

无

发布于 2019-10-31
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