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制作臭豆腐
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successor坚强

臭豆腐闻起来臭，吃起来香，臭中带香，夏天很受欢迎的。

食材
老豆腐 适量
黑芝麻（黑豆） 适量
盐 适量
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好黑芝麻。
  • 步骤 2/12
    用盆子把芝麻洗干净。
  • 步骤 3/12
    沥干里面的水份。
  • 步骤 4/12
    倒入锅中慢慢炒熟。
  • 步骤 5/12
    炒熟后，放一个大簸箕里待凉。
  • 步骤 6/12
    把黑芝麻慢慢捣碎。
  • 步骤 7/12
    把捣碎的芝麻倒入缸中，加入洗芝麻的水。
  • 步骤 8/12
    加入盐让它自然发酵。
  • 步骤 9/12
    每天都要操动一下。
  • 步骤 10/12
    臭豆腐属于凉性食品，一般冬天才做臭豆腐汁，夏天开始泡臭豆腐。
  • 步骤 11/12
    泡好后沥干臭豆腐汁。
  • 步骤 12/12
    取出一盘臭豆腐，
小贴士

炒芝麻很关键，不可炒糊，也不可是生的，生的就不香了，糊了就会变苦的。

臭豆腐汁一般冬天开始做的，臭豆腐属于凉性食品，夏天才来泡臭豆腐的。

洗芝麻的水不要倒掉了，之后会用到的。

发布于 2018-08-14
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