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自制绿豆沙月饼
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继诿茁虐儇

现在新闻报道上太多放N年都不坏的月饼，伤不起呀，既然这样何不自己做？很简单的做法 一学就会 ，大家回家自己做着吃，并且明天七夕 可以烤了送给他(她)

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 300g
转化糖浆 200g
植物油 80g
碱水 15g
绿豆 300g
砂糖 两勺
花生油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    糖浆加碱水打匀，再加植物油打匀，筛入面粉揉成团，不用揉太久成团后稍揉几下就好。再用保鲜膜包裹，放冰箱冷藏一小时。
  • 步骤 2/6
    绿豆清洗干净，挑去坏的(在水里漂在上 面的一般就是坏的)，用水浸泡半天。大火煮开后小火煮半小时，关火沥出水备用。
  • 步骤 3/6
    用榨汁机的研磨刀，也可用其他刀，把煮好的绿豆打成泥。这里我解释一下为什么上一步骤用大火煮，大火煮开豆子会开花，水进去豆子里，用榨汁机打泥很容易，如果煮豆子全用小火，豆子不开花，进不去水，机器打出来很干而且豆泥不细腻，就像我照片上一样。不过这根据个人口味，也有人喜欢这种沙沙的感觉。
  • 步骤 4/6
    炒锅放少许油，倒入打成泥的绿豆，用小火不停的翻炒，不能停哦，不然会胡的，炒到豆泥水分干了，可以成团就可以了。
  • 步骤 5/6
    包出月饼的过程：饼皮在手中按成圆饼 后，放馅，用拇指根部慢慢推动饼皮 7.最后封口 8.滚圆形（皮馅按1：4的比例） 9.月饼面团光亮面朝下放入模具 10.用手低住模具下部按压实后手抬起模 具，压出月饼图案
  • 步骤 6/6
    烘焙5分钟后取出刷蛋黄液，200度15 分钟中
小贴士

提前准备好小工具 筛子，一次性手套等。by the way...制作过程可能会，，有各种各样滴小麻烦，什么东东加多加少啦，什么小细节忘记啦，so...一定要耐心耐心，滴做下去，，尤其系两个人呦～爱她，就跟她一起做冰皮吧

发布于 2019-02-11
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