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自制绿豆沙
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夏有森光暖

自己炒制的绿豆沙不但味道好，所用的材料都是经过自己精心挑选，吃起来更放心。炒好的绿豆沙，可以用来做绿豆糕、绿豆酥、绿豆棒冰、面包夹馅等等，想怎么吃就怎么吃。绿豆皮富含一定的营养，不去皮的绿豆沙营养价值更高。

时间:1-2小时
食材
绿豆 500g
砂糖 400g
食用油 90g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将称量好的绿豆清洗干净。
  • 步骤 2/6
    把绿豆放入高压锅，加入约2倍的水，加盖炖至绿豆软烂。
  • 步骤 3/6
    把炖好的绿豆连同汁水一同放入料理机，搅打细腻。
  • 步骤 4/6
    把搅打细腻的绿豆糊放入不粘锅里，加入糖和油，小火不停地翻炒。
  • 步骤 5/6
    要一直不停地翻炒，豆沙会慢慢地变干。
  • 步骤 6/6
    炒到图中状态就可以了，炒好的豆沙不会松散，不会沾勺。
小贴士

1.绿豆一定要炖烂，才容易搅打。

2.不去皮的绿豆一定要搅打的非常细腻，最好用破壁机。搅打的时候水多一点才会打的非常细腻，只是炒的时候会吃力一点，炒的时候会久一些。

3.炒好的豆沙不会松散，不会沾勺。

发布于 2019-01-27
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