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自制绿豆沙
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时间:1-2小时
食材
绿豆 750g
200g
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将绿豆浸泡一晚,然后将皮搓掉,一定要将皮去干净,不然会影响口感,颜色也不好看,怕麻烦的亲还是去买脱皮绿豆吧,我泡了一斤半豆子,去皮弄了我整整一个上午,第二天了脖子还疼的要命,弄点吃的真不容易啊!看,这是我脱了皮的豆子,不过我做太多了,把家里绿豆全泡了,成品豆沙有三斤半。
  • 步骤 2/6
    将脱好皮的绿豆放入锅子里煮烂,我没高压锅,用沙锅煮的,还是很容易熟的,煮了二十分钟左右,全都酥烂了,高压锅可能十分钟就行了,注意水不要放太多哦
  • 步骤 3/6
    我的水放多了点,好浓的绿豆汤啊,捞了两碗稀的出来加点糖,味道好极了!
  • 步骤 4/6
    现在变干了不少,由于脱皮绿豆煮后是很酥烂的,我懒的用料理机搅了,直接将锅烧热,加点油,将绿豆倒入锅里炒吧
  • 步骤 5/6
    边炒边加糖,直至绿豆越来越干,到你想要的程度就可以出锅了
  • 步骤 6/6
    出锅放凉就可以制作各种你想要做的美味了
小贴士

唠唠叨叨:

1、绿豆沙,我喜欢偏甜一点,因为总觉得偏淡的绿豆会有股没断生的味道,所以,糖的用量,可以一边尝试一边加,加到适合自己的甜度。

2、水的用量,因为泡浸过的绿豆已含有水份,故不要加的太多,如果没把握,水多了,也没关系,把多余的汤汁倒掉,再用锅中小火炒一下,炒至收汁,再继续下一步的操作。

3、面粉的用量,跟加糖的方式一样,不要一下子加全加进去,一边倒一边搅拌,搅至感觉有很大的阻力就差不多了。

4、这绿豆沙可以直接吃也可以当馅用,如果用来做内馅的话,在使用前最好先放入冰箱里冷藏1小时以上。

发布于 2018-10-28
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