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绿豆沙月饼
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alteration弟弟

8月来啦，中秋月饼开始卖起来了，又是一场没有硝烟的战争。之前做的绿豆糕特的留了点来做自己做月饼。

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 200克
油 40克
糖浆 25克
蜂蜜 45克
蛋黄液 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将油、蜂蜜、糖浆倒入盆中搅拌均匀
  • 步骤 2/9
    面粉过筛放入用刮刀搅拌匀
  • 步骤 3/9
    拌好的面取出揉成团用保鲜膜盖住醒20分钟
  • 步骤 4/9
    醒好的面分成30克等份小团，豆沙分50克等份小团
  • 步骤 5/9
    取一面团用手稍压偏放上豆沙陷
  • 步骤 6/9
    用母指和食指慢慢往上推
  • 步骤 7/9
    收好口揉圆
  • 步骤 8/9
    模具中刷一层薄薄的油，再将做好的月饼放入模中倒扣压出饼装
  • 步骤 9/9
    压好的月饼摆好，装了12个。在月饼上喷点水防裂，放进预热200度的烤箱内，用下下火烤5分钟等定型后取出月饼在表面刷上不层蛋黄液，再放进烤箱直到饼皮上色即可大概20分钟只皮熟就可以了
小贴士

因为没能买碱面来做枧水所以这次我省略了，有的话最好加入1克左右，这样回油比较快些

发布于 2018-08-22
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