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绿豆沙月饼—首次触电

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咖啡斩之碎梦喟

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我和老公都不是很喜欢吃月饼的，甚至是几年都吃不了一个，自从走上烘焙这条路，就特别想做月饼，做了转化糖浆后，其他材料也都备齐了，可是发现喷水壶没有，就买了一个，顺便把长草很久的黄金大烤盘买回来了，第一次就做了这个月饼，虽然在烤箱的时候，拦腰有点开裂，可是出炉后基本上看不出来了，算是小小的胜利吧，而且味道很好，很满意。

时间:30分钟-1小时

食材

绿豆沙 300g

低粉 150g

玉米油 40g

转化糖浆 85g

枧水 2.5g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/25

转化糖浆称好
步骤 2/25

加入枧水
步骤 3/25

加入玉米油搅拌均匀
步骤 4/25

面粉称好
步骤 5/25

加入拌匀的液体
步骤 6/25

揉成团
步骤 7/25

包保鲜膜醒一小时
步骤 8/25

准备少量面粉备用
步骤 9/25

豆沙搓成30g一个的小团
步骤 10/25

醒好的面团搓成20g一个的小团
步骤 11/25

面团在下，馅在上，用推压的方式包
步骤 12/25

包好后搓圆，如果有露馅的地方，可以用少量面团补好
步骤 13/25

月饼模里放备用的面粉，摇均匀倒出来
步骤 14/25

月饼团放面粉里滚一下
步骤 15/25

放入月饼模里
步骤 16/25

用工具压一下月饼底部
步骤 17/25

在烤盘上用月饼模压出型
步骤 18/25

表面喷水
步骤 19/25

烤箱中上层200度烤5分钟
步骤 20/25

准备蛋黄液
步骤 21/25

月饼从烤箱里拿出刷蛋黄液
步骤 22/25

刷均匀，我刷的稍微重了点
步骤 23/25

烤箱180度中层，烤15分钟
步骤 24/25

出炉晾凉
步骤 25/25

放入保鲜袋里，密封，一天后月饼变软回油即可

小贴士

包月饼开始用馅和皮的比例6比4，等熟练后可以用7比3，或者8比2，自己做的转化糖浆和馅料更健康卫生。

发布于 2022-10-26