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绿豆沙月饼
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魂梦归他处锐

近一个周来做了好多月饼，送给亲朋，大家都很喜欢，我也很高兴。不过真的很累人啊！今天是中秋节，上传个我想了十几天终于还是尝试了的月饼吧!从转化糖浆到绿豆馅和烤好的月饼我都是第一次尝试，家人今天吃了觉得很好，说和卖的一样，这样也就算是成功了吧，呵呵！

时间:1-2小时
食材
麦芯粉 60g
转化糖浆 40g
绿豆馅 120g
碱水 1g
玉米油 10g
蛋黄 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    转化糖浆是自己做的
  • 步骤 2/11
    麦芯粉备用
  • 步骤 3/11
    面粉，糖浆，油和碱水一起搅拌好，之后放入冰箱我是第二天做的。
  • 步骤 4/11
    绿豆馅分成需要的量约30克，揉成团
  • 步骤 5/11
    面团揉好分四个，约15克
  • 步骤 6/11
    我的模具是50克，馅很大，用皮包好
  • 步骤 7/11
    这是三个包好成团的和一个馅
  • 步骤 8/11
    都包好后沾点面粉防粘，用模具做出来就可以了！
  • 步骤 9/11
    放入烤箱，要刷点水或用喷壶，之后放入上下190°的烤箱里烤5分钟定型。
  • 步骤 10/11
    然后取出刷蛋液在表面，再烤5分钟，取出再刷第二次蛋液，这次连边也刷上，接着入烤箱烤7分钟即可！
  • 步骤 11/11
    刚出炉的月饼放1到2天回油口感很好！
小贴士

其实配方是我估计的，因为第一次做开始糖浆加的有点多，后来又加了点面。做出来味道还是不错的。碱水是1克碱和3克水兑出来的。蛋黄液里加了一点蛋清，这些都是我从好豆的菜谱里看的，我做的烘培美食放上好豆网的基本是第一次做的成果，这样能给想尝试而怕失败的朋友一点勇气吧，大家想做一样美食前先多看看其他豆友怎么做的，一定要多看一些不要只看几个人做的！

发布于 2022-08-08
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