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米粉蒸鱼块
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施后来你不在

蒸的鱼味道鲜美，肉质嫩滑，但往往会觉得不够入味，而且蒸的过程中会有汤汁给蒸出来，会带走鱼肉内的营养成分。今天我用粉蒸肉的做法来蒸鱼，裹了一层米粉后，肉质更加鲜嫩，味道挺好的。发出来和大家分享。

时间:10分钟内
食材
草鱼中段 600g
大米 100g
盐 2g
黄酒 20g
胡椒粉 2g
葱 适量
姜 适量
蒸鱼豉油 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    新鲜草鱼宰杀后清洗干净
  • 步骤 2/11
    切成1.2--1.5厘米厚的段
  • 步骤 3/11
    加葱姜丝，黄酒，胡椒粉，盐腌制5分钟。用不了一整条鱼，只要中间的几段即可。其余的做成其他口味
  • 步骤 4/11
    大米提前炒熟，用料理机磨成粉状
  • 步骤 5/11
    腌制好的鱼块挑出来，去掉腌制时的葱姜,在打碎的米粉中沾裹上米粉，
  • 步骤 6/11
    全部沾好米粉
  • 步骤 7/11
    分别摆入盘中
  • 步骤 8/11
    上笼大火蒸8分钟
  • 步骤 9/11
    蒸好后浇上蒸鱼豉油再焖蒸一分钟。不焖也可以
  • 步骤 10/11
    上桌时撒上香葱碎，淋上几滴香油
  • 步骤 11/11
    还可以点上几个枸杞装饰
小贴士

蒸的时候用大火快蒸，不要蒸太久。以保证鱼肉的鲜嫩和营养。

发布于 2024-03-27
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