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鱼鳞冻
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含容笑语浅酌

话说我的那条20多斤重的大鲤鱼，分割了好几份，放入冰箱储存了，就是那个大鱼鳞真是让我爱不释手，每片都有1元硬币那般大呢，让我一片一片的从鱼皮上拽了下来，泡了半天，煮了3小时，最后终于熬出了鱼鳞冻。美味呀美味。。。。。

鱼鳞，尤其是大鱼的鱼鳞，集多种营养、保健物质于一身。用它熬成胶冻，食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质，学名为鱼鳞硬蛋白，从鱼鳞中提取的某种物质，临床治疗急性白血症，有效率为70%～75%；对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。鱼鳞中含有大量胶原蛋白。胶原蛋白也称骨胶原，是一种丝状的胶原蛋白纤维，其主要生理机能是做结缔组织的黏合物质，能使皮肤结实富有弹性。

时间:1-2小时
食材
大鲤鱼鱼鳞 300g
油 适量
盐 适量
葱 适量
花椒 适量
白酒 适量
蒜泥 适量
醋 适量
白糖 适量
辣椒油 适量
生抽 适量
香油 适量
黄瓜片 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    从鱼皮上取下鱼鳞，把粘液清洗干净。
  • 步骤 2/12
    准备好葱姜 花椒 白酒。
  • 步骤 3/12
    冲洗干净的鱼鳞用清水泡至3小时以上，中途换水。
  • 步骤 4/12
    把鱼鳞放入锅中，加入清水没过鱼鳞，加入花椒 葱姜和白酒。
  • 步骤 5/12
    大火煮10分钟。
  • 步骤 6/12
    转文火，煮至3小时。
  • 步骤 7/12
    将卷缩的鳞片及杂渣捞出。
  • 步骤 8/12
    过滤到容器中。
  • 步骤 9/12
    放入冰箱冷凝成胶冻状。
  • 步骤 10/12
    将鱼鳞冻切片，放入盘中。
  • 步骤 11/12
    根据自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油调成料汁。
  • 步骤 12/12
    加入黄瓜片，浇上料汁即可。
小贴士

鳞片，漂洗干净，最少要泡至3小时以上。煮好的鱼鳞液要2次过滤。这样能使鱼鳞冻很清澈洁白。

发布于 2022-05-23
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